A feijoada é um dos pratos mais típicos da culinária brasileira, e que tem até dia certo para ser consumido nos restaurantes por todo país, que é nas quartas feiras, embora alguns estabelecimentos também a sirvam com frequência aos sábados.
A feijoada à brasileira é servida também em Portugal, Moçambique, Angola e Macau; e consiste em um tipo de guisado de feijão com carne (de porco ou de boi), que pode ser servido com arroz branco, couve refogada, farofa e laranja fatiada.
Aqui a feijoada brasileira é feita com feijão preto, miúdos de porco, carne seca, paio, bacon, e muitos outros ingredientes, que dão seu sabor característico e bem “gordo” como as pessoas costumam chamar. E para lhe ajudar no preparo desta deliciosa iguaria separamos abaixo uma receita de Feijoada para você se deliciar com toda família:
Receita de Feijoada Completa
Ingredientes da Feijoada Brasileira:
1. 400 g de carne seca;
2. 400 g de costela de porco defumada;
3. 1 pé de porco salgado;
4. 2 rabinhos de porco salgado;
5. 200 g de orelha de porco salgada;
6. 300 g de lombo de porco salgado;
7. 2 paios;
8. 250 g de linguiça de porco grossa;
9. 200 g de língua de boi defumada;
10. 100 g de bacon;
11. 1 kg e 1/2 de feijão preto;
12. 6 folhas de louro;
13. 400 g de cebola bem picadinha;
14. 200 g de alho picado;
15. 1 xícara de óleo;
16. 12 laranjas bahia ou seleta.
Receita Feijoada Brasileira
Ingredientes da couve refogada
Como fazer a couve refogada:
1. 2 molhos de couve;
2. 10 dentes de alho;
3. 150 g de toucinho defumado picado em cubinhos;
4. 1 colher de sopa de óleo;
5. Sal a gosto.
Ingredientes da farofa de ovo
Como fazer a farofa de ovo:
1. 3 xícaras de farinha de mandioca tostadinha;
2. 3 ovos;
3. 1 colher de sopa de manteiga;
4. 1 cebola pequena;
5. 1 colher de sopa bem cheia de salsa crespa picadinha;
6. Sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparar
Modo de preparo da feijoada: Limpe as carnes salgadas, retirando nervos e o excesso da gordura, e depois coloque-as de molho em uma bacia com água de um dia para o outro (24 horas ou mais). Esta água deve ser trocada pelo menos umas 4 vezes, para retirar o sal em excesso dos ingredientes. O feijão deve ser escolhido e deixado de molho por 6 horas.
Depois do período de molho, coloque para ferver as carnes salgadas em peças inteiras, no fogo alto, e trocando a água para retirar a gordura em excesso. Coloque para ferver o pé e os rabinhos em separado, cortados em quatro pedaços, e com um pouco de limão junto com a água.
Cozinhe o feijão, com as folhas de louro e duas laranjas, com suas cascas e cortadas em metades.
Quando o feijão começar a ferver, acrescente a carne seca, o pé e a orelha. Após meia hora acrescente a língua, os rabinhos e a costela. Com mais meia hora coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon.
Nesta etapa lembre-se de ir retirando fora a gordura que fica boiando sobre a água. E acrescente sempre mais água quente para manter as carnes abaixo do caldo. E quando os grãos de feijão estiverem macios, retire as metades da laranja.
Pegue uma frigideira, e doure o alho e a cebola com uma xícara de óleo, e depois coloque na panela da feijoada. Depois de umas duas horas comece a verificar se as carnes estão bem cozidas e macias, lembrando que umas demoram um pouco mais que outras para ficarem no ponto certo. Veja se está bom de sal, e retire o último excesso de gordura da superfície com a ajuda de uma escumadeira.
Tire duas conchas cheias de grãos de feijão, e amasse-os em um prato até que virem uma pasta. Coloque esta pasta novamente na feijoada, e abaixe o fogo. Após as carnes estarem no ponto, retire as maiores, corte-as em pedaços pequenos, e recoloque-as para ferver junto com a feijoada, por mais 15 minutos.
Descasque as laranjas restantes, corte-as em cubos, e deixe na geladeira até servir. E vamos conferir a receita de couve e da farofa, que serão servidas com a feijoada. E prepare também uma panela de arroz branco.
Couve na Feijoada
Preparo da Couve
Limpe bem a couve, retirando os nervinhos e os talos.
Corte a couve em fatias bem fininhas, e coloque-as dentro de uma tigela com água fria e um pouco de sal.
Em uma panela, frite os toucinhos no óleo até que virem torresmos.
Retire da panela e escorra em uma travessa com papel absorvente.
Doure o alho picadinho com duas colheres do óleo da fritura do torresmo.
Escorra a couve, e coloque-a na panela junto com o alho refogado.
Refogue a couve em fogo alto, até que toda água evapore.
Depois é só colocar a couve em uma travessa junto com o torresmo para servir com a feijoada.
Preparo da Farofa de Ovo
Faça uma omelete com dois ovos, uma colher de sopa de água fria, e tempere com sal e pimenta a gosto.
Esquente a manteiga, doure nela a cebola batidinha, e depois acrescente os ovos e bata com a ajuda de um garfo. Quando os ovos começarem a coagular, acrescente a farinha e misture bastante.
Aqui você pode deixar ela úmida ou seca, conforme o gosto. E para servir coloque-a em uma travessa, e acrescente nela a salsinha picadinha.
Feijoada à Brasileira.
Daí é só se deliciar com esta Feijoada no capricho com toda sua família. Vale lembrar que alguns ingredientes podem ser retirados, para que a feijoada não fique tão gorda.
